Food4.ru

Получалось ли у вас приготовить жаренные куриные окрочка с хрустящей корочкой?

Когда я только знакомилась с кухней, у меня это блюдо не получалось. Долго не могла понять почему. Вроде и жарила их достаточное количество времени, и масла было на сковороде немало, а все не то.

Позже я поняла, где прячется секрет хрустящей корочки.

Когда вы только выкладываете окорочка на сковороду с подсолнечным маслом, первым делом необходимо смазать этим маслом окорочка со всех сторон. А соль и перец добавляйте в конце приготовления. 

Самый простой способ заготовить фрукты, ягоды и овощи на зиму – их заморозить!
Но тут есть несколько секретов.
1. Если у вашего холодильника есть функция «S» - супер заморозка – хлопот минимум. Если ее нет, необходимо самому обеспечить быструю заморозку продуктов.
2. Предназначенная для замораживания специальная посуда, убережет ваши продукты от случайных соприкосновений с другими продуктами. Пакетами лучше не пользуйтесь.
3. Чтобы заморозить малину, крыжовник, вишню, смородину, клубнику или землянику, промойте их. Немного подсушите и разложите на плоской таре – чтобы немного замерзли. Затем все разложите по контейнерам и поставьте в холодильник до зимы.
4. Абрикосы и сливы, прежде чем заморозить, освободите от косточек. Разложите на досточке и немного заморозьте. Затем все рассортируйте по контейнерам.
5. Такие фрукты, как яблоки и груши, предварительно нарежьте небольшими кусочками. Внимательно осмотрите, чтобы не попалась подгнившая часть или косточки. Разложите и немного заморозьте их на тарелке. Затем все сложите в контейнер и залейте сахарным сиропом (3/4 стакана сахара на 1 стакан воды). Все хорошо закройте и оставьте в морозильной камере.
Следуя вот таким простым приемам, вы обеспечите себя витаминами на всю зиму.

Как часто, делая голубцы, хозяйка мучится отсоединяя от качана капустные листья. Времени на это уходит уйма. Да и листья не всегда отсоединяются целыми.
Чтобы этого избежать, воспользуйтесь моим советом.
Качан капусты подрежьте, но не вынимайте его полностью. Поместите капусту в воду с 1 ст.ложкой соли и 1 ст.ложкой уксуса. Проварите ее в этой воде 15 минут.
Вот и все. Все листочки легко отсоединяются и они совсем не рвутся и не ламаются.

А задумывались ли вы о том, что вкус готового шашлыка во многом зависит от способа приготовления маринада?
Сразу скажу, для этого категорически не подходит майонез и уксус, как многие привыкли.
Если вы хотите, чтобы ваш шашлык был мягким, нежным, и вы смогли почувствовать вкус самого мяса, приготовьте следующий маринад:
Лук в пропорции с мясом 1:1
Черный перец в достаточном количестве
Белое сухое вино, которое почти полностью должно покрывать мясо.
Чем дольше маринуется мясо, тем оно будет нежнее.
Приятного вам аппетита!